La restauration hors foyer – c’est-à-dire en dehors de la maison – prend de plus en plus de place, et surtout, a un impact environnemental de plus en plus lourd.
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Selon l’Agence de la transition écologique – ADEME – 14 % du gaspillage alimentaire serait lié au secteur de la restauration. À côté de cela, plus de 10 milliards de repas sont consommés hors foyer en France chaque année. Enfin, 91 % des Français souhaitent voir plus de produits locaux, bio et de plats faits maison au restaurant.
Face à ce constat, Ecotable a décidé d’agir. Agir pour éclairer les consommateurs d’une part, en identifiant et valorisant les restaurants écoresponsables grâce au label Ecotable. Et puis agir aussi auprès des restaurateurs pour les aider à mieux prendre en compte la transition écologique et les aider à mettre en place une restauration « durable ».
Les explications de Fanny Giansetto, co-fondatrice et présidente d’Ecotable.
