Depuis 1872, les aïeuls de la Maison Malnou sont à la tête de l'auberge Le Postillon, ancien relais postal à Poey-de-Lescar, dans les Pyrénées-Atlantiques. En plus de se relayer de génération en génération à la tête de cette auberge, ils cultivent des piments qui, après avoir été récoltés et séchés, accompagnent les spécialités du Béarn.
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Margaux et son père décident d’aller plus loin et se sont mis à produire des piments fumés. Un procédé unique réalisé avec de la sciure de bois de hêtre qui donne au piment un goût inimitable et dont de grands chefs étoilés se servent pour enrichir leurs recettes.
À chaque étape de son histoire, cette famille a su se réinventer et rester soudée dans son entreprise comme dans la vie.
Le café Le Postillon existe toujours et continue d'accueillir les gens de la région et les visiteurs de passage comme il l’a toujours fait depuis plus de cent ans.
